I nostri menù

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GLI ANTIPASTI/THE STARTERS
  • Salame di Fassona, il bagnetto verde, crostini del nostro pane
Fassona salami, Piedmontese green sauce, handmade croutons
  • Salumi nostrani artigianali
Local cold cuts
  • La Fassona Piemontese cruda, crema di caprino e noci della Val Varaita
Piedmontese Fassona tartare, goat’s cheese cream and Val Varaita walnuts
  • La salsa tonnata all’antica maniera incontro il vitello, cotto al forno a bassa temperatura
The tuna sauce, made following the traditional recipe, meets the Fassona veal cooked in the over at low temperatures – our vitello tonnato
  • Scaloppa di foie gras sfumata al Marsala, pan brioches, composta di cipolle
    Marsala wine flavored foie gras escalope, pan brioches, onion compote
  • La tradizionale torta verde nicese cotta al forno, riduzione di aceto balsamico
    Typical green cake of Nizza Monferrato baked in the oven, balsamic vinegar concentrated sauce
  • Morbidi sformatini di topinambur, vellutata di toma Piemontese
    Soft topinambur pies, Piedmontese toma cheese cream
  • Muffin salati al tartufo Nero nostrano, la bagna cauda della tradizione
    Local Black truffle salted muffins, traditional Bagna Cauda
I PRIMI/FIRST COURSES
  • Agnolotti monferrini, sugo di Fassona
    “Monferrini” agnolotti, Fassona meat sauce
  • Mezzelune di magro, crema e granella di nocciole
    Half moon shaped pasta filled with egg and cheese, hazelnut cream and grain
  • Gnocchetti di sejrass gratinati, crema di cardi gobbi nicesi, gocce di blu di montagna, polvere di paprika
    Gnocchi au gratin, sejrass (ricotta cheese), Nizza’s cardoon cream, mountain blue cheese drops, paprika powder
  • Il Vialone nano in risotto, robiola ai tre latti, nocciola IGP tonda gentile (Minimo 2 Persone)
    Vialone nano risotto, three milk type robiola cheese and gentle IGP round hazelnuts (Minimum of 2 Servings)
  • Crema vichy, profumo di zenzero, foglioline di mandorle
    Vichy carrots creamy soup, thin almond leaves
I SECONDI/SECOND COURSES
  • Lo stufato di Fassona in morbidi bocconcini, patate duchessa
    Stewed Fassona meat in soft morsels, Duchessa potatoes
  • Coniglio dell’aia in rolata al forno, contorno di stagione
    Rolled barnyard rabbit baked in our oven, seasonal veggies
  • L’anatra cotta a bassa temperatura all’aceto balsamico, cialde di cous cous
    Duck cooked at low temperatures, balsamic vinegar, cous cous wafers
  • Filettino di maialino da latte al moscato, contorno di stagione
    Moscato flavored suckling pig filet, seasonal veggies on the side
  • Selezione di formaggi tradizionali Piemontesi con le nostre mostarde
    Piedmontese cheese selection with our homemade jams
DESSERTS
  • Ispirazione Yuzu Valrhona nella nostra mini Sacher
    Our mini Sacher cake enriched with Valrhona’s Yuzu
  • La mela “Divina” di San Marzano Uliveto in sfoglia croccante e crema alla vaniglia
    San Marzano Uliveto’s “Divina” apple in crunchy wafer and vanilla cream
  • Le pere “Martine” ripiene e cotte al forno
    Filled “Martine” pears baked in our oven 
  • Parfait al cioccolato Valrhona 55% equatoriale, caramello salato
    Valrhona Equatorial chocolate (55%) parfait flavored with salted caramel
  • Soffice crema alle castagne Garessine in bignè, fonduta di cioccolato Valrhona
    Cream puff filled with soft cream made with Garessio’s chestnuts, Valrhona chocolate fondue
  • Gelato
    Ice cream