Il nostro menù

I nostri menù

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GLI ANTIPASTI/THE STARTERS
  •  Salame di Fassona, burro di montagna, crostini del nostro pane
Fassona’s salami, Mountain butter, handmade croutons
  • Salumi nostrani artigianali
Local cold cuts
  • La Fassona Piemontese cruda, noci della valvaraita, grana piemontese in citronette
 Piedmontese Fassona tartare, valvaraita nuts, Piedmontese Grana Padano cheese, citronette dressing
  • La salsa tonnata all’antica maniera incontra il vitello, cotto al forno a bassa temperatura
The tuna sauce, made following the old recipe, meets the Fassone veal cooked in the oven at low temperature – our vitello tonnato
  • Scaloppa di foie gras all’aceto balsamico, pan brioches confettura di datteri e fichi, composta di cipolle
Foie gras escalope with balsamic vinegar, brioche bread, date and fig marmalade, onion compote
  • La tradizionale torta verde nicese cotta al forno, riduzione di aceto balsamico
Typical green cake of Nizza Monferrato, baked in the oven, balsamic vinegar concentrated sauce
  • Le verdure del nostro orto in terrina, salsa alla rucola
Vegetables from our garden in terrine, arugula sauce
  • L’antica tartrà piemontese alle zucchine, la mentuccia in vellutata leggera
Traditional Piedmontese Tartrà with zucchini and mint in a soft cream
I PRIMI/FIRST COURSES
  • Agnolotti di Fassona monferrini, burro di montagna e timo
Fassona’s “monferrini” agnolotti, mountain butter and thyme
  • Mezzelune di pasta all’uovo spinaci e sejrass,  il tartufo nero pregiato in crema
Fresh half moon shaped pasta with Spinach and sejrass (typical Ricotta), refined black truffle cream
  • I tradizionali “Rabaton” Alessandrini gratinati al forno
Alessandria’s traditional “Rabaton” cooked au gratin
  • Il Vialone nano in risotto ocra, marsala e zafferano, mantecato al blu di montagna
Marsala wine, saffron, creamy mountain blue cheese, Vialone nano risotto
  • Carote Vichy in vellutata, crema profumata al rosmarino
  Creamy soup with Vichy carrots and rosemary
I SECONDI/SECOND COURSES
  • Roast-beef di Fassona. zabaione salato al barbera, insalata dell’orto
Fassona roast-beef, barbera salted eggnog, salad from our garden
  • Petto d’oca cotto a bassa temperatura ai frutti rossi, cialda croccante di cereali
Duck breast cooked at low temperatures with berries, wafer made with cereals
  • Coniglio dell’aia farcito al forno, delizie dal nostro orto
Baked stuffed rabbit, specialties from our garden
  • Rolata di faraona, maionese leggera mele e ginger, verdure grigliate dell’orto
Roasted guinea fowl, apple and ginger light mayonnaise, grilled veggies from our garden
  • Selezione di formaggi tradizionali Piemontesi con le nostre mostarde
Piedmontese cheese selection with our homemade jams
DESSERTS
  • La nocciola tonda delle langhe nella tradizionale torta, lo zabaione
Traditional hazelnut cake made with the round hazelnuts of langhe, eggnog
  • Soffice crema vaniglia, composta di frutti rossi nella nostra meringa
Meringue with soft vanilla cream and berries
  • La mela “Divina” di San Marzano Oliveto in tarte tatin
San Marzan Oliveto’s “Divina” apple in tarte tatin
  • Tortino di cioccolato fondente Valrhona dal cuore caldo
Dark Valhrona chocolate lava cake with hot heart
  • Carpaccio d’ananas e caramello
Pineapple and caramel carpaccio
  • Il torrone tradizionale in parfait
Traditional nugat in parfait
  • Gelato
Ice cream